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只不过，川味饭馆是一家苍蝇馆子，就同等规模的饭馆而言，老爷子采买的厨房用品算是相当齐备了，但仍然无法和酒楼的后厨相比。
厨房里没有烤箱，暂时也没有添置的必要，等以后做大做强了再说。
幸而蛋糕并非只有“烘烤”这一种烹饪方式，隔水蒸制的蛋糕同样松软香甜，做法相当简单，且蒸的好吃不上火。
吴铭取出电动打蛋器，装上搅拌棒。
谢清欢立时被这稀奇古怪的器具所吸引，好奇询问：“师父，这是什么法宝？”
每次听她以“法宝”称呼现代厨具，吴铭总忍不住想笑：“这叫打蛋器，之前教过你们用筷子打发蛋清，换作此物，效率更高，可省下许多体力。”
雪花鸡淖里的蛋白霜量不多，且是雅间菜品，偶尔才做一回，手打足以胜任。
蛋糕就不一样了，纯靠手打，即便是麒麟臂大成的吴铭也遭不住。
考虑到这是赠礼，且最后才上，尺寸没必要做得太大——主要因为没有那么大的模具和蒸锅——做个八寸的小蛋糕，给一千年前的小孩儿尝尝滋味，足矣。
取出电子秤称重各种食材。
新手烘焙最好定量，尤其是主食材，务求精准，稍有出入便会翻车。
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