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吴铭只炸了一小部分,剩下的待会儿用土灶复炸,还能加点进度。
四人分而食之,转眼便吃了个底朝天。
李二郎意犹未尽地嘬掉指尖的油星子,问掌柜的要来行头,出门寻独轮车去了。
“学会了么?”吴铭问徒弟。
“学会了!”
谢清欢斩钉截铁。
小酥肉的做法并不难,可简单归纳为码味、挂糊、低油温炸透和高油温复炸四步,能不能炸得外酥里嫩,主要取决于浆液调得好不好和复炸时的油温够不够。当然,炸完后要注意储存,避免吸水回软。
不止炸小酥肉,炸其他肉类基本都是这一套流程,无非是用料和火候有所不同罢了。
后天再整点炸鸡块、鸡米花之类的,也让开封府的老百姓尝一尝现代的开封菜!
服装工厂一如既往的高效率,昨天下的单,今天上午就送到了。
李二郎也在此时归来,报喜道:“掌柜的!某同车夫说好了,初十卯时把独轮车送到店里来,次日卯时收取,租钱一百文每辆!”
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