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斩好的鹅肉摆进盘子里，摆盘也是漂亮的，皮朝上，跟羊脂白玉似的，一看就是极清爽的一道菜，绝不会腻口。
只是不知道究竟什么味道。
不知不觉的，张公厨嘴里渗出了口水，那口水好似还会倒灌，灌进了他的脑子里——咦，我怎么傻站在这里？我刚刚出去是干嘛来着，这会子又是要做什么来着？
白切鹅是主菜，至于其余鹅肝、鹅心、鹅肠，另又各有做法。
鹅肝、鹅心卤制，鹅肠则是飞水之后，用豉油来猛火快炒，其下垫着绿豆芽，拿只焯水断生的清豆芽来承接那豉油鹅肠的油润与酱汁。
主食是粥。
宋妙自己调的水米比例，事先拿一点油先腌米，多多放水，煮得米粒刚刚开花。
水多、米少，煮出来的粥米与水是分开的。
米汤清澈，只在晃起来的时候有微微的稠度，拿大勺子轻轻一搅，粥米只能浮起来片刻，不多时又会懒惰地重新躺回去锅底，就像休假时候，把眼睛半睁开一线眼缝的学生，一旦反应过来今日不用去学堂，立时又重新闭眼，再不肯起，死也要懒死在床上。
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