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第414章 知味居居然是这个画风 (第1/3页)
做开酥点心最重要的是什么？是温度。那你现在有到可以考虑温度的水平吗？好高骜远这4
个字还要我说多少遍，没学会走就想着跑，为什么我没让你去低温房揉面？有那个必要吗？你现在的水平有那个必要专门去那里揉面吗？」
「你看看你揉的面团，你再看看老三的。老三也就比你大几岁，你是小苏的侄子也是从小就来知味居当学徒的，是不是这几年大家夸你夸得比较多给你夸飘了，你还记得老三在你这个年纪揉出的面团是什么样子的吗？」
「你告诉我这是做什么的面团？开酥点心的？蒸点？还是普通的包子馒头？」
「我是不是反复强调，不同的点心要用不同的面。在学徒阶段，就是要复杂，就是要精细，就是要细扣每一个细节，你做到了吗？」
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