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崔令鸢琢磨出笋的一百零八式吃法。
笋尖口感清脆，嫩而清甜，炒鸡子或剁丁做肉馅丸子配料最佳。
中段笋节密实，口感爽脆，切片切丝切段，轻锅小炒配各类菜蔬为宜，不可煲炖。
底部偏老硬，便拿来煲汤炖肉，小火砂锅慢炖，最好是同豕肉、鸡肉同炖，那肉只算配菜，其中笋子吸收了肉味精华，汤鲜味美。
特别有一道时令唤作腌笃鲜的，后世名流，菜中精品。
有颂笋诗云：“夜打春
换亲后成了嫡姐对照组第98章 春日腌笃鲜
雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”
说的便是腌笃鲜风味。
腌笃鲜对食材要求极高，“鲜”得是一掐就出汁儿的鲜嫩新笋，“腌”则取风味陈年火腿，比条肉更香。
砂锅架在煤炉上，大火急烧，微火慢炖，只听得炉子上“笃笃”冒泡顶盖声。
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