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玛雅人收集可可豆，跟现代过程稍有不同。
就是直接摘下可可果，令其天然发酵再晒干，接着火烤果壳取出可可豆。
从头到尾，甚至都不用清水淘洗。
谢衍拿到的一大袋可可豆，便是未经淘洗直接烘烤之后的玩意儿，表面附着有一层果肉发酵分解后的残留物。
看起来有点脏，但直接剥掉很困难。
谢衍感觉可可豆似乎潮了，干脆先让厨子去炒制一番。
他试着舂了几颗重新炒制的，发现那层残留物自动脱离，用筛子就能迅速将杂质筛掉。
“弄些羊奶来！”谢衍吩咐道。
公主家里养着几只母羊，专门用来产奶，下崽后有8个月的产奶期。
趁着厨子煮羊奶的时候，谢衍开始思考怎么做巧克力。
他在四方馆已经问明白了，如果是玛雅人来制作，接下来就该先磨成粉，接着要加水，再加玉米粉，还要加辣椒等调味料。
最终制成一种糊糊状饮料，还会反复摇晃冲调，让糊糊里面充满气泡，不等其凝固就直接喝下。
谢衍试着用玛雅人的制作方法，但不加玉米粉、辣椒等物，而是加入羊奶和白糖。
一番折腾，静待凝固。
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