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三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素，点缀食品菜肴，利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子，糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。
四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面，有紧汤（指面汤少一点）、宽汤（指面汤多一点）、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。
想起这段话的介绍，子初眼中的美食让她蠢蠢欲动。
一个丫头就过来伺候她，问道：“林小姐，要尝尝什么菜？”
子初眼睛完全不够看，这还只是粗茶淡饭？我的天，那一桌子她能叫出来名字的不出四道菜。
“松鼠桂鱼吧，还有那个虾仁和笋子。”
她只能捡她认识的菜说了几样，那丫头立即去了那菜放着的地方，自有管事的妈妈上前将菜端过一边，小丫头就立即夹了几筷子，随后又有几个丫头都过来夹。
等子初吃了一口后，真的是鲜香酸甜。
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