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白天赵家商会收了很多的干菜，所以晚饭的菜肴就以干菜为主。
干菜要想好吃，必须得有足够大的油水。
之前家里扒野猪攒下的哈拉巴骨、脊骨还有一些，王美兰将它们焯水后做酱骨头。
在烀酱骨的时候，王美兰往里面放了干菜。
这年头连冰箱都没普及，赵军家这边一年中，有五个月甚至六个月的时间，都需要靠咸菜、干菜和秋储蔬菜来解决一日三餐。
在生活中，人们不断创新、互交互学，使得腌咸菜和晒干菜的手法越来越多种多样。
就像晒茄子，可以切滚刀块裹草木灰晒，等到吃的时候，拿它炖土豆。
也可以先把茄子烀熟了，然后将其撕开晾晒。这样晒出的茄子干炖鱼吃，滋味老棒了。
除此之外，还可以用刀顺着茄子大头切。切的时候，哪刀能切断，哪刀不能切断都很有讲究。
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