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青游草根味甘清凉,有些像蒲公英根;而青游草尖味道又苦又涩,细嚼后才能品出些许甘甜。
云迟把野果洗净分成两份。一份切片暴晒制成干果片。一份按照小青柑制作法,果蒂处削掉一圈皮,剜空果肉,制成中空干果皮备用。
青游草根洗净小火微炒后晾干。
她二十一世纪的外婆家是种茶的,知道茶叶的大致炒制流程。
所以对青游草尖,她按照现代茶叶炒制法仔细处理。
赤手下锅,抓、抖、搭、压、甩,单是青锅阶段的理直成条、压扁定型,已经将她柔嫩纤白的手指折磨得灼热通红。
等到回潮完成,加重力道,持续两刻钟的猛抓、猛扣、猛磨、猛压、猛推等一系列揉捻回锅,彻底把她双手摧残得不成样子。
炒茶讲究手不离茶,茶不离锅,等到青游草尖变得又直又脆、扁平光滑后,淡淡的清香从指间飘出。
外观很成功,和龙井茶外观颇有几分相似。
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