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又开了坛子,从里面取出两块巴掌大的咸肉。
咸肉还是过年时候腌制的,三分瘦七分肥,抹上盐和蒜末生姜搁在密封的坛子里,一直吃到这暑天。
孙氏激昂那两块巴掌大的咸肉拿出来,洗干净,放在沸水里烫熟后再晾凉。
接着切成一片片轻、薄透明的大肉片,整齐码放在一只黑陶碗里。
又起了油锅,炸了蒜末生姜小米辣之类的调料,添上一点点糖来提鲜儿,整个浇灌在咸肉上,上桌之前再撒上一把绿油油的葱花。
这碗白切咸肉,暑天时候是最好的一道下饭菜。
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