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当油温六七成热的时候倒入半碗蛋液,在蛋液凝固之前,把脱水处理后散开的米饭倒下去,米饭一定要是松散,拌匀的过程中关小火。
等到饭裹上一层薄薄蛋液之后再倒入剩下的蛋液,锅铲搅拌的同时要掂锅以防粘锅。
最后加入配菜,起锅的时候加入食盐。
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