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当油温六七成热的时候倒入半碗蛋液，在蛋液凝固之前，把脱水处理后散开的米饭倒下去，米饭一定要是松散，拌匀的过程中关小火。
等到饭裹上一层薄薄蛋液之后再倒入剩下的蛋液，锅铲搅拌的同时要掂锅以防粘锅。
最后加入配菜，起锅的时候加入食盐。
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