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白酒，在古代，是下等酒。
古代人根本没有白酒这个概念，甚至连『白酒』这个词都没有，只有类似于白酒这个词的『烧酒』，而且即便是『烧酒』这个词，也是在明清时期才出现。
古代华夏人大部分都喝工艺更复杂的黄酒，而所谓的白酒，味道刺激，工序简陋，后劲大，并不受欢迎。
至于为何在后世白酒反而战胜了黄酒，那是因为在特殊时期，粮食短缺，不能采用粮食酿酒，甚至高粱都不够吃，而为了弥补民众对于酒类的需求，于是乎就用少量的高粱酿造高度数基酒，再用水稀释降度，甚至在稀释酒中添加香精和食用酒精调味，以满足大量的酒类的需求。
至于后来为什么特殊时期结束了，粮食产量上去了依旧没多少黄酒，那就要问劣币为什么会驱逐良币了。成本低，利润高，周期短，厂商可以用大量的钱财收买砖家吹牛皮，自然就黑科技和狠货越来越多，更香更刺激，反正只需要当场喝不死人就ok。
而那些保持传统，用心酿造好酒的黄酒厂，也就一家接着一家倒闭了。酿黄酒，至少要一两年，而白酒呢，尤其是勾兑的白酒，顶多就是费事贴个标签而已，然后必然有各种红薯，各种带货，各种流量，各种砖家，各种证书，来证明其优良品质……
能不优良么？
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