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盐官的养廉银按清制直接由盐商支付。此外，盐务衙门的一切开支用度，包括“每日商人供应饭银五十两，又幕友束修笔墨纸张一切杂费银七十两”，一天共120两，一年计算竟达43000两，也统由盐商来支付。这些均为公开可查的经费收入。不公开的有“程仪”、“规礼”、“别敬”等等名目的额外收入。
清廷还规定盐商馈送盐政“公务”银每年8万两，馈送盐运司“薪水”银每年4万两。两淮盐运使离任、外调，扬州盐商按例都要送上一笔“重”赆。
2、清廷地方机构：A、两江：江西、安徽、江苏。B、直隶：京师一带。C、陕甘：陕西、甘肃、新疆。D、闽浙：福建、浙江、台湾。E、湖广：湖北、湖南。F、四川：四川。G、两广：广东、广西。H、云贵：云南、贵州。I、盛京：奉天府。J、黑龙江：黑龙江。K、吉林：吉林。L、山东：山东。M、山西：山西。N、河南：河南
3、臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)
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