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修道士们选地、选种、育种都是有讲究的，也是最重要的，选出最适合该地点阳光和水分的葡萄种，让种出来的葡萄皮薄、核少、糖分充足，自然即使酿造的工艺有所欠缺，其成品也不会太差。
除了这些以外，修道士们制作葡萄酒的要点也在于扎实掌控着其酿造的步骤以及其原理，还有那颗带着虔诚之心的全力以赴和一丝不苟的认真态度。
无论是在采摘、筛选、去梗还是碾碎，都是需要相当的耐心以及速度的，因为一般来说葡萄成熟的时机都是在那么一段的时间里的，那么时间一到修道士们就需要处理相当大量的葡萄。
采摘虽然更多的只是一种考验体力的活，但是不停地重复这样的高强度农作会容易让人暴躁，一旦急了就会松懈下来不注意到力道了，而采摘时太暴力了则会让废品变多，容易造成浪费。
筛选那无数的葡萄时错漏过了坏的、烂的等不及格的葡萄，会导致严重的事故，类似于一颗老鼠屎坏了一锅粥的情况。
去梗的繁琐也不用多说了，枝茎等梗的残留最终会严重地影响到葡萄酒的品质。
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