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这茶博士名叫何铁僧。
“近来事忙！点两盏好茶来，茶钱一发不会少你的。”
何铁僧陪笑道：“仰仗彭大官人照拂了。”
说完何铁僧即拿了茶具，正要上灶点茶。
“今日用得什么水？”彭经义问道。
“是早上刚打来的山泉活水，官人可否入眼？”
“勉强，勉强。”彭经义不以为意道。
当下茶博士何铁僧在旁点茶，先将茶饼掰下一块，放入正在烧水的茶铛中。
待茶汤滚后，何铁僧茶铛中舀出一碗水再冲入剩余的茶末，用茶匙在茶汤中搅拌，再撒入盐巴，最后再先前舀出的‘冷茶汤’注入茶汤救沸。
待茶汤再沸后，茶香已满溢整个茶肆。
期间两名歌女不呼自来，想打个酒坐，彭经义犹豫半天还是让她们离去。
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